“荊楚食普，食話食說”，為守護群眾舌尖上的安全，湖北省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同策劃推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”，通過普及食品安全知識，提高大眾食品安全意識。今日推出第十三期視頻節(jié)目： 健康過端午，食安小貼士來啦！

專家解讀：粽葉飄香，端午將至，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋成了家家戶戶餐桌的標配。但高溫高濕的天氣里，這些節(jié)令食品也藏著不少安全隱患，需要特別注意。

（一）選購避坑

①粽子

買粽子先看渠道，優(yōu)先選正規(guī)商超、品牌官方渠道，千萬別買路邊無證攤點的“三無”產(chǎn)品。真空包裝要檢查有沒有漏氣、脹袋，新鮮粽子得挑粽葉緊實無破損的。要注意啦，正常粽葉煮后會發(fā)黃發(fā)暗，“綠得發(fā)亮”的返青粽葉可能經(jīng)過化學(xué)染色，一定要警惕！

②綠豆糕

挑綠豆糕，選淡黃綠色、帶清新綠豆香的就行，顏色過于鮮艷、聞著刺鼻的千萬別買。短保綠豆糕記得要冷藏，而且它高糖高油，糖尿病患者、老人孩子可不能多吃。

③咸鴨蛋

買咸鴨蛋要挑外殼完整、無裂縫無霉點的，敲開后蛋白潔白緊實、蛋黃橘紅金黃。需要注意，咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、腎病患者可要管住嘴。

（二）儲存加工

選對了食材，儲存加工也不能大意。 高溫天氣，食物容易變質(zhì)，粽子要按包裝要求儲存：預(yù)包裝粽子開封后室溫別放超過2小時，散裝自制粽子要盡快冷藏，吃不完的冷凍保存。不管是冷藏還是冷凍的粽子，再次吃之前一定要徹底加熱，中心煮得變軟變燙才能吃。家庭自制粽子，一定要選新鮮無異味的食材，包粽子前要把手、器具都洗干凈，生肉和粽葉要分開處理，避免交叉污染。自制粽子冷藏別超過3天，冷凍別超過2周，放久了千萬別吃。 另外，冰箱不是保險箱，生熟食材一定要分層存放，生肉放底層，熟粽放上層，刀具砧板也要生熟分開，別讓細菌交叉污染。

（三）科學(xué)食用提示

粽子的糯米本身黏滯，肉粽、蛋黃粽更是高油高鹽，吃多了容易加重腸胃負擔(dān)，老人、孩子和腸胃功能弱的朋友一定要適量食用，千萬別貪嘴。吃粽子的時候搭可以配點蔬菜、水果，幫著腸胃動一動。另外，端午出游別亂采亂吃野菜、野蘑菇，看起來“純天然”，說不定藏著致命毒素，每年都有誤食中毒的案例，大家千萬不能掉以輕心！

出品：湖北省市場監(jiān)管局、湖北食品檢驗院、荊楚網(wǎng)

策劃：陳微、阮穎、吳培、文紅、劉陽、朱學(xué)娜